为什么在商用厨房中使用臭氧？

臭氧可有效去除油脂和异味

快速有效地处理整个风管长度

易于安装和操作

臭氧可以看作是一把化学剪刀。一把有效的剪刀，可以快速“剪掉”多余的油脂和异味分子。 

什么是臭氧？

臭氧是一种强大的氧化剂。它可溶于水，具有很好的消除微生物、油脂和污染物的能力。臭氧会与周围的其他物质发生反应，这就是我们在系统中使用的这一特征。

当臭氧分子与另一种物质（例如气味）发生碰撞时，它将分解成较小的成分，这些成分不易引起问题。该反应后的副产物通常是二氧化碳、水和粉尘。在此过程中未使用的臭氧会恢复为常规的氧气。

臭氧还具有消除微生物（如细菌和病毒）的能力。臭氧和细菌之间的反应会破坏细胞结构，并导致微生物活性停止。 

臭氧如何产生？

臭氧自然存在于我们的环境和空气中。当由两个氧原子组成的氧气受到雷电或紫外线照射的能量时，就会形成这种物质。 

通过使氧原子通过电场（电晕放电）或紫外线，在使用臭氧的净化系统中模拟这些过程，然后将臭氧引导至处理区域。

臭氧生产

短时间内产生少量臭氧很容易。空气中的电火花就足够了。挑战在于保持臭氧稳定生产数年。如果臭氧元件上的流动不完全干净，则会迅速形成污染物，这会降低臭氧的产生。想象一下由于积碳而使发动机熄火。 

如果您要选择空气净化系统，那么重要的是要知道，用于生产臭氧的方法在很终结果中会发挥巨大作用-经过数年的测量。

影响臭氧浓度和产生量的因素有：

穿过臭氧元素的氧气量和浓度–越多越好

压力–越高越好

温度–越低越好

电场设计

臭氧元素链接在一起的方式–并行是有益的/串联是有害的
 

影响臭氧发生器使用寿命的因素有：

氧气纯度超过臭氧元素

臭氧元素的氮含量

形成臭氧的环境和纯度

供气或氧气中的湿度

臭氧元件和电子设备的冷却

机器中合适的材料

工业应用对设备和机械提出了很高的要求。高可靠性和持续生产是显而易见的要求。

氧气来源

氧气源对于如何“清洁”产生的臭氧非常重要。或者更确切地说，气体中没有多余的副产物。 

如果用于产生臭氧的氧气源是环境空气，它将包含约78％的氮气和水蒸气。 

但是，如果使用氧气发生器，则氧气源将是93％的氧气，7％的氮气并完全干燥。这将亚硝酸（由氮氧化物和水蒸气形成）和硝酸铵的问题降到很低。

纯氧源的优势在于，它可以很大程度地提高净化能力（臭氧量），减少有害副产物的数量，并极大地提高了操作的可靠性。

冷却

冷却对于系统的效率，尺寸和可靠性至关重要。凉爽的环境导致更好的臭氧产生和电子设备的更好环境。不幸的是，在臭氧生产过程中不可避免地会产生热量。必须散发热量，以避免臭氧产生量减少或任何可能的过热。

液体冷却系统比空气冷却系统效率更高。您可以使用中央冷却，封闭式冷却系统或自来水。优点是，它可以产生大量的臭氧，而系统的可靠性要比风冷系统好得多。