臭氧在海鲜中的应用包括：
★海鲜养殖（饲养和水产养殖，涉及淡水海鲜和海水海鲜，各种鱼类、贝类、好吃的）
在海鲜养殖中，鱼卵和鱼苗、鱿鱼非常脆弱和敏感，很容易被无处不在的细菌和病毒伤害，被炒鱿鱼，造成重大损失。
传统的消毒剂对鱼苗会造成影响，并使细菌产生抗药性。臭氧不但是很环保的消毒剂之一，而且可以通过调整浓度，对不同品类的海鲜、不同生长阶段的海鲜，进行不同浓度的投加。
目前，臭氧已经被使用在美国鱼类和野生动物的孵化过程中有几十年的历史。广泛应用于河流每年放养鱼种服务的孵化场，湖泊甚至商业渔业。  许多鲶鱼养殖户也发现了臭氧的好处，可以提高产量。
★海鲜净化：是指海鲜、贝类在收获或者捕捞上来以后的净化；
贝类（牡蛎、蛤、贻贝），我们那里叫统称蛤蜊，通过开闭自己的壳，让海水通过他们的身体。当这一切发生的时候，藻类被过滤被贝类食用。而  另一方面，微生物和病毒也被过滤到软体动物的肉里。  因此，当受污染的贝类收获，即使在普通的干净的自来水中放置4-7天，微生物会污染贝类的肉，影响食用。  通过臭氧净化过的水，可以使贝类摆脱有毒微生物，并延后至少33%的病毒感染所需的时间。  该臭氧海鲜技术技术自上世纪20年代以来一直在Mediterranean净化站进行商业应用，取得满意的成果。
 
★海鲜存储：新鲜的海鲜和鱼的存储、保鲜。
一旦鱼被捕获，分解的自然过程开始，外部（细菌降解）和内部（酶的变化），很终导致腐败。  通常，新鲜的鱼都储存在冰来降低温度，从而降低内部和外部的分解机制的利率。 
几十年来，臭氧冰被用于渔船和运输过程中的海鲜存储。 这样的冰可以有效清洁微生物。 添加臭氧用于清洗新鲜捕捞的海鲜水也降低了鱼的表面微生物的数量，增加他们的存储时间和延缓腐败。 
详情可以参见：臭氧在水产品保鲜中的应用
★海鲜加工：海鲜在食用前或者。
 
一些鱼类和海鲜加工厂把臭氧应用于整个工厂的生产用水，包括：清新新鲜的鱼、加工设备、工人的衣服和靴子，并用来处理洗衣排水和生活污水。 
瑞士寿司加工厂采用臭氧，连同其他处理步骤包括超声波、紫外线辐射、电解水、气调包装，可以延长新鲜寿司保鲜期三-七天。  由于公共卫生当局的召回可能会导致非常糟糕的新闻并降低产品销售，臭氧与其他处理步骤的联合使用提供了一种保险：允许老板们睡个好觉。
同林专家提醒：在臭氧发生器用于海鲜处理的过程中，因为使用环境潮湿，特别是船上或者海边，还会有严重的腐蚀和结垢，所以要对臭氧发生器的使用环境和臭氧发生器的气源进行除湿除水处理，这样才能保证臭氧发生器稳定的运行，从而保证海鲜的处理达到预期的要求。