食品行业之加工工具消毒
影响食品卫生安全的因素有很多,其中加工工具及设备的卫生安全就是其中一个因素,不符合卫生要求的加工工具及设备与食品接触,势必造成食品的污染。应用臭氧对食品加工工具及设备消毒时应注意,加工工具及设备在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗,将直接会影响臭氧消毒的效果。
所以采用北京同林臭氧发生器进行臭氧消毒时,首先,要及时清洗加工工具和设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。其次,采用臭氧气体直接对待消毒物体进行消毒,或者采用高浓度的臭氧水进行冲刷,利用臭氧的特性破坏微生物的繁殖体,进而减少其它微生物的数量。食品工具设备须按粗加工、半成品、成品分开清洗、消毒。很后,保洁方法(1)臭氧消毒后的工具及设备要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。(2)消毒后的工具应及时放入保洁柜内,并分架存放,防止交叉感染。
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